Frito de pollo y berenjenas en GM D

Autor: Lola Abe Ma
Fuente: Grupo facebook Adict@s a las Ollas GM

Ingredientes:
Pollo cortado en trozos
Berenjena
1 bo de toamte triturado
Sal
Pimienta
Azúcar


Echo aceite a ojo, pero no demasiado en la cubeta, y programo freir, añado el pollo y lo frio sin tapa, saco y reservo, cancelo menu y pongo menu cocina 3 minutos pero no cierro, los tengo un par de minutos con la olla abierta y voy removiendo de vez en cuando, cierro y cocino, saco y reservo, ahora echo la berenjena que corto primero a rodajas de medio dedo y luego estas rodajas a taquitos, menu cocina y sin tapar removiendo a menudo, unos dos minutos o tres, que veas que esta casi cocinada, añado un bote de 1kg de tomate en conserva triturado, sal, pimienta , una cucharada de azucar y todo lo reservado. Menu cocina 10 minutos. Abro y programo menu freir para que evapore, con ta tapa quitada y removiendo a menudo.
Cuando ha evaporado bastante, remover muy a menudo, que no se agarre, Yo lo hago en la cubeta inox y no se agarra, pero el tomate se quema aunque no se pegue si la cubeta no se pega, asi que remover muy a menudo al final,cuando empieza a estar espeso. Unos cinco minutos o asi en menu freir lo he tenido.